No século XVII, um dos ramos da família Roman passou a ser conhecido com o apelido “Mena-Kaho” que expressa a idéia de viticultor  (em dialeto vêneto, “Mena” = condutor, trabalhador; “Kaho” = ramo de videira) porque seus integrantes dedicavam-se ao cultivo das videiras e a produção artesanal de vinhos.                                                 
Este apelido sobreviveu aos séculos, pois, desde então, a família Roman “Mena-Kaho” continua dedicando-se à produção de vinhos, certamente uma das mais antigas vinícolas do mundo.

Até hoje ainda existe em Mason Vicentino – Maróstica – Itália, a original casa onde a família iniciou a produção de vinhos há cerca de 600 anos (e produz até hoje), origem do apelido Mena-Kaho. Pela arquitetura e materiais empregados na construção dessa casa , semelhantes aos usados no muramento que circunda o Castelo de Maróstica (construído por Cansignorio Scaligero no ano de 1372) estima-se tenha sido erguida no início do século XV .

No ano de 1883, face a dificuldades que assolavam a Europa, parte da família Mena-Kaho emigrou da Itália para o Brasil, constituída do patriarca Felice Fortunato Roman, junto com a esposa Catterina e os filhos Santo Francesco, Margherita, Ângela e Santa, tendo nascido no Brasil o 5º filho, também Felice, estabelecendo-se na Linha Eulália, onde os descendentes do primogênito Santo Francesco Roman permanecem até hoje.

A História no Brasil 

No começo foi difícil, porém a vontade inquebrantável da família superou todos os obstáculos.

Construíram inicialmente sua primeira casa de pedras irregulares, inspirada naquela que viviam na Itália, dedicando-se as variadas atividades agrícolas, dentre elas, o cultivo das videiras e a produção de vinhos. 
 

Por volta do ano 1920, Santo Francesco (Mena-Kaho) Roman construiu então a moradia definitiva da família em cujo subsolo instalou sua cantina, existente até hoje no local.

Além dessas atividades, também dedicou-se ao transporte de produtos coloniais com uma carreta tracionada por 8 mulas, transportando vinhos acondicionados em barris de madeira, farinha de trigo, farinha de milho, banha, salames, queijos, de sua produção e dos vizinhos, até São Sebastião do Caí e Montenegro onde eram embarcados via fluvial para o centro do País. No retorno, trazia café, sal, tecidos, utensílios domésticos, móveis, constituindo-se, então, na primeira transportadora de Bento Gonçalves.

A casa original que abrigou a família, construída com pedras irregulares por volta do ano de 1885 e também a cantina original, construída por volta de 1920, foram restauradas pelos seus descendentes a partir da linha da filha primogênita Lucia Catarina Roman Cogorni, constituindo-se em valioso patrimônio histórico da colonização italiana na região da Serra Gaúcha e se encontram abertas à visitação.

O vinhedo original, plantado com uvas Isabel nos primórdios do século XX, também foi re-implantado com a mesma variedade, recuperando por inteiro o contexto em que viviam os primeiros imigrantes.

Todavia, a exigência de novas técnicas enológicas resultou na modernização de máquinas e equipamentos e automação dos processos de vinificação (área de vinhos) e pasteurização (área de sucos).

Foram adquiridos tanques de aço inox e uma moderna linha de engarrafamento, além da importação de equipamentos de ponta que colocam a Vinícola Mena-Kao em condições de agregar qualidade aos seus produtos.
 

Daí que todas as antigas e originais instalações no Brasil foram reformadas, remodeladas e equipadas com modernos equipamentos enológicos com foco na qualidade total.

As modernas práticas de respeito ao meio ambiente também foram aplicadas aos vinhedos próprios, inclusive nos de produtores consorciados, o que permitiu a vanguarda na produção orgânica de vinhos e sucos de uva isentos de agrotóxicos, com certificação de qualidade reconhecida.

O esmero e o capricho na produção artesanal de vinhos e sucos de uva envolvem toda a sua produção anual cuja capacidade é de 60.000 litros de vinhos e 500.000 litros de suco de uva.  

Certificações

As modernas práticas de respeito ao meio ambiente também foram aplicadas aos vinhedos próprios, inclusive nos de produtores consorciados, o que permitiu a vanguarda na produção orgânica de vinhos e sucos de uva isentos de agrotóxicos, com certificação de qualidade reconhecida reconhecida no Brasil e nos Estados Unidos, Europa e Ásia.

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Também produz suco de uva sob supervisão da Kosher Mart para os ritos judáicos da Kidush e Arba Kossos.

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